Plat pratique par excellence, le gratin plaît à tout le monde. C'est un bon moyen de faire manger des légumes aux enfants ou de préparer facilement un plat unique pour toute une tablée d'amis.
Et des idées à gratiner, il y en a à foison. Ne craignez pas de manquer d'originalité en vous facilitant la vie (car en plus d'être simple à cuisiner, un gratin peut généralement se préparer à l'avance : un petit réchauffage au four et hop ! l'affaire est réglée).
Voici une sélection de recettes époustouflantes et dorées à souhait.
Gratin de cabillaud au basilic
Pour 4 personnes
- 480 g de filet de cabillaud
- 8 cuillères à café de crème fraîche
- 800 g de tomates bien mûres
- 4 cuillères à soupe rases de moutarde
- 4 gousses d'ail
- 8 cuillères à soupe rases de polenta fine
- 1 bouquet de basilic
- sel, poivre
Préchauffez le four à 180°C (th. 5) ;
Coupez les tomates en petits morceaux et faites-les cuire dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson pendant 5 minutes ;
Ajoutez la moutarde, les gousses d'ail hachées, la crème fraîche et laissez réduire le tout pendant 5 minutes puis saupoudrez de polenta. Laissez la semoule épaissir pendant 5 minutes ;
Mixez les filets de cabillaud crus;
Ajoutez cette purée de poisson à la préparation aux tomates puis ajoutez-y les feuilles de basilic hachées, salez et poivrez ;
Mélangez bien. Versez cette brandade dans un plat à gratin antiadhésif et faire cuire au four pendant 30 minutes.
Gratin de chou-fleur au crabe
Pour 6 personnes
- 1 chou-fleur
- 1 oignon
- 4 petites biscottes ou de la chapelure toute prête
- 1 boîte de pinces de crabe
- 25 cL de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de farine
- 2 cuillères à café de curry
- 2 oeufs
- gruyère
Lavez et coupez le chou-fleur en petits morceaux, salez et cuisez à la vapeur pendant 7 minutes ;
Dans un plat à gratin, émiettez 2 biscottes en chapelure puis ajoutez l'oignon émincé ;
Disposez les morceaux de chou-fleur au fond du plat ;
Dans un récipient, battez les oeufs, la crème fraîche, la farine, le curry et le sel et mélangez bien.
Emiettez les pinces de crabes et ajoutez-les à la préparation. Mélangez bien ;
Versez la préparation au crabe sur le chou-fleur ;
Recouvrez de la chapelure restante et saupoudrez de gruyère ;
Faites cuire au four à 200°C pendant environ 25 minutes.
Gratin de céréales
Pour 4 personnes
- 100 g de millet ou 150 g de boulgour
- 300 mL de bouillon de légumes
- 2 gousses d'ail
- 4 grosses tomates en rondelles
- mie de pain
- huile d'olive
- thym, origan
- sel, poivre
Dans une poêle faites chauffer l'huile d'olive et faites-y revenir l'ail haché ;
Grillez la mie de pain dans l'huile d'olive et l'ail ;
Dans un plat allant au four, disposez la mie de pain, puis alternez des rondelles de tomates, de l'ail haché, du thym et de l'origan et la céréale (millet ou boulgour) ;
Terminez par des rondelles de tomates ;
Versez ensuite le bouillon de légumes assaisonné et faites cuire 30 minutes environ (moins s'il s'agit de boulgour) à 180°C ;
Dégustez avec une salade verte.
Gratin de potiron, pommes de terre et fromage
Pour 4 personnes
- 500 g de pommes de terre à gratin
- 300 g de potiron
- 100 g de beurre
- 30 cL de crème fraîche
- 150 g de comté
- gros sel
Epluchez les pommes de terre, lavez-les rapidement et coupez-les en fines rondelles ;
Détaillez le potiron en cubes ;
Faites cuire les pommes de terre pendant environ 25 minutes dans une casserole d'eau salée et les dés de potiron dans une deuxième casserole d'eau salée pendant 20 minutes;
Ecrasez les pommes de terre à la fourchette en y incorporant 50 g de beurre et 2 cuillères à soupe de crème fraîche ;
Ecrasez le potiron à la fourchette avec 25 g de beurre ;
Dans un plat à gratin beurré, étalez en couches successives les pommes de terre écrasées, la moitié du reste de crème fraîche, la purée de potiron, le reste de crème fraîche et pour finir saupoudrez de comté râpé ;
Mettez au four sur position grill pendant 10 minutes.
Et avec les desserts, ça marche aussi !!!
Gratin de fruits
Pour 6 personnes
- 1 kg de compote de pommes
- 5 poires assez mûres
- 4 ou 5 tranches de pain d'épices rassis ou séché au four
- 1 œuf
- 10 cL de lait
- 2 cuillères à soupe de sucre roux ou cassonade
- quelques noisettes de beurre (facultatif)
- 1 sachet de sucre vanillé
Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 7) ;
Dans un plat à gratin beurré, versez la compote de pommes et disposez dessus une couche de poires pelées puis coupées en petits morceaux ;
Émiettez les tranches de pain d'épices sur les fruits, en tassant les fruits un peu à la fourchette ;
Dans une terrine, battez un œuf dans 10 cL de lait parfumé avec 1 sachet de sucre vanillé et 2 cuillères à soupe de cassonade ;
Versez le tout sur le pain d'épices. Vous pouvez ajouter quelques noisettes de beurre sur la surface pour faire dorer ;
Mettez à gratiner au four pendant 30 minutes environ ;
Servez tiède ou à température ambiante.
Poires gratinées au roquefort
Pour 6 personnes
12 demi poires au sirop
250 g de roquefort
4 cuillères à soupe de miel liquide
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
Préchauffez le four en position gril à 180°C (thermostat 6) ;
Émiettez le roquefort dans un saladier. Saupoudrez de sucre et mélangez bien ;
Égouttez les demi poires, puis posez-les dans un plat à gratin ;
Remplissez le coeur des poires de préparation au roquefort. Arrosez de miel et enfournez ;
Faites cuire 15 minutes.
Servez dès la sortie du four.
Laisser un commentaire